Liječenje bilo koje bolesti organa povezanih s asimilacijom hrane ne može se zamisliti bez ograničenja hrane. Dijeta za pankreatitis je jednostavan i učinkovit način da se smanji opterećenje probavnih organa, da se pomogne tijelu da, čak iu stanjima bolesti, hranom dobije sve što mu je potrebno.
Neki proizvodi mogu čak i štetiti zdravom tijelu, na primjer, prekomjerna konzumacija alkohola će prije ili kasnije izazvati kvarove u svim sustavima, a ne samo u probavnom sustavu. Masno, prženo, slatkiši, stol koji je poznat mnogima - sve je to daleko od korisnog, a isključivanje ovih malih životnih radosti će dodati vitalnost čak i zdravom tijelu.
pankreatitis- bolest gušterače, njezino normalno funkcioniranje pomaže tijelu apsorbirati masti, bjelančevine i ugljikohidrate. Uzroci neuspjeha u radu mogu biti različiti, ne samo pothranjenost, već i gastrointestinalne bolesti, poremećaji jetre, ozljede, zarazne bolesti. Dijeta koju propisuje liječnik za pankreatitis gušterače doprinosi normalizaciji jetre, uključujući inhibiciju razvoja patoloških procesa u njoj.
Ipak, najčešće se simptomi pankreatitisa javljaju zbog prekomjerne konzumacije masnoća, a to ne moraju nužno biti mast ili ulje. Konditorski proizvodi, sada predstavljeni u velikim primamljivim količinama, gotovo su svi napravljeni na bazi konditorskih masti - pojednostavljeno rečeno, na palminom ulju, koje može uništiti ne samo jetru i gušteraču, već i poremetiti metabolizam, izazvati brz razvoj ateroskleroze i donijeti mnoge druge nevolje. .
Simptomi pankreatitisa
pankreatitis- upalna bolest i njen akutni oblik je izuzetno opasan, uzrokuje oštro pogoršanje dobrobiti osobe, ako se sumnja na akutni oblik, pacijent se odmah hospitalizira.
Glavni simptomi bolesti mogu biti:
- naglo povećanje ili smanjenje tlaka, temperature;
- nepodnošljiva bol, sve do bolnog šoka. U slučaju upale većine organa, dobiva karakter herpesa;
- žućkast ten, upalo lice;
- štucanje, mučnina, nekontrolirano povraćanje, dok napadi povraćanja ne donose olakšanje;
- proljev, zatvor;
- ljepljiv znoj, žutica, plavičaste mrlje na trbuhu, preponama, donjem dijelu leđa.
Zapamtiti!Ako postoje barem približno takvi simptomi, ne možete oklijevati ni minutu, trebate nazvati hitnu pomoć, pankreatitis se može odvijati poput uragana i uzrokovati oštro pogoršanje stanja osobe u vrlo kratkom vremenu.
Pankreatitis - kako jesti sada
Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći izdržati akutno razdoblje bez iscrpljivanja tijela. Nakon što ste započeli liječenje gušterače, trebali biste se odmah pomiriti s činjenicom da će dijetetski stol biti njegov glavni dio, a sada ne možete jesti kao prije.
- Hrana će se sada morati kuhati na pari. Kod kuće će se morati pojaviti parobrod, bilo da je električni ili za kuhanje na plinskom štednjaku. Ovako pripremljena hrana također je korisna za zdrav organizam, prirodni okus je očuvan u proizvodima, posebno u povrću, a ima mnogo korisnih tvari za čovjeka (recepti za kuhanje na paru su raznoliki i možete birati jela od dopuštenih proizvoda ).
- Sada morate jesti često (5-6 puta dnevno) iu malim obrocima, ne možete prejedati.
- U osnovi, hrana bi trebala biti tekuća, polutekuća konzistencija. Povrće, žitarice će morati samljeti.
- Žitarice morate kuhati samo na vodi.
- Morate uzeti hranu u toplom obliku, previše hladna ili vruća jela treba dovesti do željene temperature.
- Treba smanjiti unos soli.
Iz prehrane su potpuno isključeni:
- dimljeno meso, kiseli krastavci, ukiseljena hrana;
- kobasice, kobasice;
- slatkiši, čokolada, kakao;
- alkohol;
- sokovi s visokim sadržajem voćnih kiselina;
- hrana s visokim udjelom masti;
- ljuti začini, češnjak, ostali začini.
Akutni pankreatitis: kako preživjeti
Tijekom akutnog pankreatitisa, dijeta se obično ne propisuje, stanje osobe je toliko loše da nema ni pitanja o prehrani.
U slučaju akutnog napadaja, preporuča se dati tijelu priliku da rastereti gušteraču prva 2 dana.
Možete piti samo vodu - skuhajte plodove šipka, pijte mineralnu vodu bez plina - 5-7 čaša dnevno (1, 5-2 litre).
Zatim počnite jesti hranu pripremljenu u skladu s gore navedenim pravilima. Prvi obroci trebaju biti što manje kalorični, tako da treba jesti gotovo tjedan dana.
Najbolje je da je to kaša kuhana bez soli i ribana. Nakon posta morate pažljivo i postupno početi opterećivati probavne organe, dijeta tijekom pogoršanja pankreatitisa osmišljena je tako da prilagodi tijelo bolesti, pomoći će preživjeti napad i očuvati funkcionalnost probavnih organa.
Prehranu treba povećavati korak po korak, nakon tjedan dana sadržaj kalorija može se povećati na 900 Kcal. U hrani ne bi trebalo biti masti, možete postupno dodavati mliječne proizvode s niskim udjelom masti, proteine s niskim udjelom masti, liječnik će preporučiti osnovne recepte.
Za drugi tjedan, nutritivna vrijednost uzete hrane može biti 1100 Kcal.
Dijeta za pankreatitis, približni jelovnik za 6-7 dana nakon pogoršanja
Doručak. Rižina ili griz kaša na vodi, možete samljeti s voćem.
Ručak. Kuhana riba - mali komad, može se kuhati iu parnom kotlu, ribani pire krumpir (krumpir, mrkva).
Večera. Juha u juhi od povrća, riba, naribano voće za desert.
Prije spavanja možete večerati s malom porcijom nemasnog svježeg sira, popiti jogurt ili nemasni kefir.
Tjedan ili dva nakon egzacerbacije, usredotočujući se na dobrobit, možete početi jesti malo više kalorija, povećati količinu konzumirane hrane. Tablica za liječenje može uključivati proteinsku hranu do 100 g dnevno, ugljikohidrate - do 450 g, ne možete uključiti više od 40 g masti u prehranu.
Ali hranu ipak treba kuhati na pari ili kuhati, a sve treba jesti bez soli. Ogledni jelovnik može predložiti liječnik koji provodi liječenje, au sklopu njegovih preporuka možete malo izmijeniti jela i isprobati jednostavne recepte.
11-12 dana, možemo pretpostaviti da je pacijent uspio preživjeti akutnu fazu bolesti, sada jelovnik bi trebao biti nešto proširen:
- kuhati vegetarijanske juhe;
- jesti meso (mršavo), ribu, pravilno kuhano;
- svježi sir, kefir, jogurt (s minimalnim udjelom masti);
- žitarice;
- voće i povrće.
S poslasticama poput:
- peciva, kolačići;
- kiselo vrhnje, vrhnje;
- dimljeno meso;
- prženo meso, riba;
- alkohol;
- kiseli krastavci, začinimorati reći zbogom na dugo vrijeme, razdoblje liječenja i oporavka traje do godinu dana, unatoč činjenici da se simptomi mogu izgladiti ili potpuno nestati. Ali čak i nakon isteka, svako preopterećenje gušterače odmah će utjecati na ljudsko stanje.
Dijeta za pankreatitis- ovo su ograničenja za život, potrebno je stalno slijediti poseban jelovnik, a ne biti prevaren poboljšanjem općeg blagostanja. Samo održavanje točne ravnoteže ulaznih masti, ugljikohidrata i bjelančevina moći će održati kvalitetu života i normalizirati rad probavnih organa, te učiniti liječenje učinkovitim.
Kako jesti s kroničnim pankreatitisom
Kronični oblik disfunkcije gušterače može se razviti nakon akutnog napada, osim toga, prisutnost bolesti kao što su kolelitijaza, alergije, hepatitis, ateroskleroza mogu odmah stvoriti uvjete za kronične manifestacije pankreatitisa. U svakom slučaju, ako postoje simptomi pankreatitisa ili nakon akutne faze, propisuje se liječenje i dijeta, usmjerena na obnavljanje probavne funkcije i istovar glavnih organa gastrointestinalnog trakta.
U uvjetima kada se bolest može pogoršati u bilo kojem trenutku, dijetetski stol je posebno važan, mora se pridržavati svaki dan za vaše dobro. Djelomična prehrana, bez prejedanja, povećanje kalorija samo uz tjelesnu aktivnost, redovito čišćenje crijeva čimbenici su koje osoba može sama osigurati. Dijeta za pankreatitis gušterače je u velikoj mjeri promjena u načinu života, sustav prehrane.
Neophodno je kontrolirati unos proteina, to je građevinski materijal za obnovu oštećenih tkiva. Proteinska hrana trebala bi biti oko 120 g dnevno, a većina treba biti životinjskog podrijetla. Meso, ribu treba kuhati ili kuhati na pari.
To može biti:
- piletina (nemasna)
- zec,
- govedina,
- teletina,
- purica.
Upotreba nemasnog mesa spriječit će razvoj hepatoze masne jetre (nakupljanje masti u jetri i zamjena stanica jetrenog tkiva masnim tvorevinama i vezivnim tkivom), čime će se očuvati funkcionalnost jetre.
- Obavezno je koristiti svježi sir s niskim udjelom masti (od 0 do 5%). Mliječni protein savršeno se probavlja i potiče regeneraciju jetrenog parenhima. Kada konzumirate zdrave proizvode, osim zasićenja, tijelo dobiva i liječenje i građevinski materijal za oporavak.
- Istodobno, ne biste trebali zlorabiti mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti možete piti 0, 5-1 čašu dnevno, ali bolje ga je zamijeniti kefirom ili jogurtom.
- Masne sireve ne treba konzumirati, ali možete jesti malo nemasnih varijanti ako ih organizam normalno podnosi.
- Možete konzumirati bjelanjak, kuhati omlet na pari od njega. Tvrdo kuhana jaja se ne preporučuju, žumanjke je bolje ostaviti.
- Kuhanje žitarica od raznih žitarica (zobene pahuljice, riža, heljda) nadoknadit će nedostatak proteina biljnim ekvivalentom. Mahunarke mogu izazvati povećano stvaranje plina, pa je njihova uporaba isključena. Iznimka može biti zeleni grašak.
- Možete konzumirati malo masti, ne više od 70 g dnevno, ali to treba biti kvalitetan maslac. Margarin, palmino ulje potpuno su zabranjeni. Maslac je dopušteno staviti u kašu, u prihvatljivoj količini, neposredno prije jela. Općenito, za kuhanje bez ulja, tako da se ne podvrgava toplinskoj obradi, može se dodati u gotovo ohlađeno jelo prije posluživanja.
- Kruh treba jesti "jučerašnji", svjež i vruć ne može biti. Također je ispravno jesti kruh od brašna drugog reda. Dopuštena su nejestiva peciva, u vrlo malim količinama.
- Naribano pasirano kuhano povrće može se jesti svakodnevno. Prikladan krumpir, bundeva, patlidžan, repa, tikvice, mrkva. Luk prije dodavanja u jelo treba preliti kipućom vodom, ne više od 15 g po porciji. Voće također treba konzumirati, ali ne kisele vrste. Jabuke su vrlo korisne pečene ili naribane.
- Možete piti vrlo slabu kavu, čaj s mlijekom, sokove od povrća bez dodatka soli i začina.
- Od slatkiša možete karamelu, slatkiše bez čokolade, marmeladu, med, marshmallow. Dio šećera može se zamijeniti ksilitolom ili sorbitolom.
Unatoč činjenici da dijeta dopušta dosta toga, iz prehrane treba isključiti sljedeće:
- fermentirano pečeno mlijeko, vrhnje, mlijeko 6%, slani, masni sir;
- sve juhe (osim povrća);
- konzervirana hrana, kobasice;
- iznutrice (jetra, bubrezi, mozak);
- tradicionalna kajgana, tvrdo kuhana jaja;
- od povrća - rotkvica, hren, gljive, rotkvica, kiseljak, špinat, zeleni luk, bilo koje ukiseljeno povrće.
Ovo je samo približna shema prehrane - "Dijetna tablica 5" jedna je od najpoznatijih. Detaljne preporuke, popise lijekova, plan prehrane može dati samo liječnik, na temelju stanja pacijenta, prisutnosti drugih bolesti i mnogih drugih čimbenika. Ako je stanje stabilno, obično se preporučuje pridržavanje načela Dijetalne tablice 5.
Kako planirati svoje obroke s pankreatitisom
Postoji dovoljno shema terapijske prehrane koje se moraju pridržavati za bolesti gušterače.
Sve njih izradili su stručnjaci iz područja dijetalne i kliničke prehrane, a ovih se jelovnika treba pridržavati kako bi se barem očuvala funkcionalnost organa i spriječio daljnji razvoj bolesti.
Svoju prehranu možete prilagoditi na temelju "Dijetne tablice 5", terapijskog i profilaktičkog razvoja sustava prehrane. "Tablica 5" - dijeta za osobe koje pate od probavnih smetnji, bolesti jetre, kroničnog pankreatitisa. Međutim, zdravi se ljudi također mogu pridržavati njegovih načela, to će samo poboljšati figuru, metaboličke procese i rad glavnih probavnih organa.
Osnovni principi ovog sustava prehrane već su navedeni gore, to je osnova za izradu jelovnika za osobe koje pate od pankreatitisa, bolesti jetre, ali i samo za one koji žele pravilno jesti.
- Svi proizvodi koji povećavaju kiselost želuca potpuno su isključeni;
- Dijeta 5 odlikuje se povećanim udjelom bjelančevina, dok je malo masti, ugljikohidrata također;
- Sve se poslužuje samo kuhano, kuhano na pari, sve se mora utrljati ili nasjeckati;
- Ne biste trebali gladovati (osim kod pacijenata koji su upravo imali akutni napad), morate prakticirati česte obroke u malim obrocima;
- Dijeta 5 može biti vrlo ukusna, raznolika, ako nema posebnih uputa liječnika, jelovnik može uključivati vanilin, cimet, lovorov list. Jela se mogu začiniti ne samo maslacem u dopuštenoj količini, već i maslinovim i drugim biljnim uljima.
Dijeta može biti sljedeća, ovo su približni obroci za dan:
Doručak. Kaša na vodi od riže ili zobene kaše, kuhano ili pareno meso.
Ručak. Umućen omlet od 2 jaja, možete dodati pečeno ili kuhano povrće.
Večera. Vegetarijanska juha, treba ga trljati. Pareno ili kuhano povrće, kuhano meso, mali kreker. Kompot od sušenog voća (vrlo koristan za pankreatitis).
Popodnevni čaj. Nemasni svježi sir, od njega možete napraviti lonac, možete ga piti s kompotom, slabim čajem ili mlijekom s niskim udjelom masti.
Večera. Pire od povrća (krumpir, mrkva, bundeva), riba na pari.
Za noćmožete piti kefir.
Po želji jelovnik se može proširiti, ima mnogo jednostavnih za pripremu, ukusnih, zdravih dijetalnih jela, recepti su dostupni u stručnoj literaturi i na internetu.
- Od ribe možete kuhati nježni soufflé na pari, od voća, moussea, složenaca, souffléa.
- Vegetarijanske juhe također mogu biti raznolike, kuhajte zobene pahuljice, rižu, pire juhe s krekerima. Dijetalni recepti na bazi biljaka čine obroke ukusnim. Za desert možete konzumirati razne kiselice, žele, dekocije, biljne čajeve s dodatkom komadića voća.
- Glavna stvar je da je hrana visokokalorična, sadrži vitamine i esencijalne minerale. Možete sami kuhati svježi sir, učiniti ga kalciniranim. Da biste poboljšali probavu, možete uzeti posebne pripravke koji sadrže enzime potrebne za tijelo, uzimati vitamine.
- Osim poboljšanja probavnih organa, težina će se smanjiti, metabolizam će se postupno poboljšati.
Na primjer, možete se upoznati s nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za kuhanje prema planu obroka Diet Table 5.
Kotleti na pari
Nemasna mljevena junetina - 150 g, bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 2 žlice, žlica maslinovog ulja, sol na vrhu noža.
Sve se pomiješa, doda se sol, od dobivene mase se razvaljaju male kuglice, rašire u dvostrukom kotlu, kuhaju na laganoj vatri.
Povrće sa kupusom
Pola čaše juhe od povrća, nekoliko listova kupusa (moraju biti cijeli), 50 g mrkve, pola rajčice, 20 g luka, zelje - 10-15 g, jaje, 70 g riže, žlica nemasnog kiselog vrhnja i brašna.
Skuhajte jaje (zatim nasjeckajte), rižu također, pomiješajte sa nasjeckanom mrkvom, rajčicom, lukom. Listove kupusa prelijte kipućom vodom, pa u njih umotajte gotov nadjev.
Sve se poslaže u zdjelu, prelije umakom (juha od miješanog povrća, kiselo vrhnje, brašno). Zatim se jelo peče 40 minuta. Broj sastojaka se može proporcionalno povećati.
Meso s jabukama u mliječnom umaku
Meso (govedina) - 150 g, 10 g maslaca otopljenog maslaca, 75 g mlijeka, brašna 5 g, jabuka - 100 g (broj sastojaka može se proporcionalno povećati).
Kuhano meso se reže na tanke slojeve. Jabuke su oguljene, jezgre, izrezane u krugove. Tepsija se namaže uljem, prvo se poslaže sloj jabuka, zatim meso, i njega treba poslagati jabukama. Prelijte pripremljenim umakom (mlijeko se pomiješa s brašnom). Prelijte s malo otopljenog maslaca, pa zapecite u pećnici.
Kuhani pileći lonac s povrćem
Pileće meso - 100 g, brašno - 10 g, mlijeko - 50 ml, maslac - 10 g, mrkva - 40 g, cvjetača - 50 g, bjelanjak, žlica biljnog ulja.
Kuhano pileće meso dvaput se provlači kroz mlin za meso, a zatim se mora pomiješati s mliječnim umakom i tučenim proteinom (pola).
Mrkva i kupus se pirjaju u loncu uz dodatak žličice ulja, zatim ih treba protrljati kroz sito, pomiješati s polovicom umućenih proteina.
Mljeveno meso je poslagano u tavu (prethodno namazanu uljem), kuhano na pari do pola kuhano, a zatim na vrh stavite mljeveno meso od povrća, lagano namažite otopljenim maslacem i pecite u pećnici.
Kuglice od skute s medom
Nemasni svježi sir - 100 g, jaje (za ovu količinu svježeg sira potrebno je ½ jajeta), 15 g brašna, 30 g meda, 30 g kiselog vrhnja.
Svježi sir pomiješati s jajetom, brašnom, dobro izmiješati, praviti kuglice, skuhati u slanoj vodi (sipati u kipuću vodu, nakon vrenja isključiti, malo ohladiti u vodi, pa staviti u cjedilo). Postoji, umakanje u med i vrhnje.
Treba imati na umu da hrana nije glavna stvar, možete sebi uskratiti uobičajenu ukusnu hranu i uvesti ograničenu prehranu kao pravilo, u svakom slučaju, bolje je odreći se nečega nego doživjeti napade pogoršanja bolesti, kao i teške posljedice tih napada.